Enrollados de Zanahoria con Rica Salsa.

Ingredientes para los Enrollados de Zanahoria:

• 1 kg. De Zanahorias medianas.

• Aceite de oliva.

• Sal al gusto.

• Pimienta al gusto.

• 2 cucharaditas de comino

• ½ cucharada chica de Pimentón en polvo

• 1 Cucharada de mantequilla

• ¼ de crema de leche.

• 1 Taza de Caldo de pollo

• 12 Tortillas de maíz.

• Aceite.

Para la salsa:

• 2 Dientes de ajo.

• ¼ de taza de cilantro

• 2 medidas de cuchara de menta.

• Planta de las zanahorias.

• La ralladura de un limón.

• El jugo de un limón

• ½ Taza de aceite de oliva

• ¼ Taza de queso desmenuzado.

Paso 1. Preparamos en una bandejas las zanahorias bien lavadas con aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimentón en polvo al gusto. Las llevamos al horno a una temperatura de 200°C por 20 minutos.

Paso 2. Las sacamos y ponemos en un procesador con la mantequilla, el caldo de pollo, y la crema de leche.

Paso 3. Tomamos las tortillas, aplicamos algo de la mezca obtenida en el procesador, sellamos como clase de una lumpia, que es lo que les dará el toque de Enrollados de Zanahoria y aseguramos con un palillo para que no se abra con la cocción.

Paso 4. Freímos en abundante aceite hasta dorar.

Paso 5. Para la salsa, ponemos en un mortero el ajo, la sal, las plantas de la zanahoria, el cilantro, la menta, el limón y la cascara del mismo, el aceite y el queso. Le hechamos sal y pimienta y añadimos pimentón en polvo al gusto, combinamos bien.

Paso 6. Para la presentación tenemos la posibilidad de añadir la salsa encima de los enrollados o ubicar la salsa a parte para ser útil tipo dips y así quedaran completados nuestros Enrollados de Zanahoria con una Rica Salsa.